取來早飯所需的食材，回到古堡的廚房以后，多恩迅速進入了做菜的狀態(tài)。
做胡辣湯，關(guān)鍵的第一步，在于洗面筋。
和好面粉以后，醒面。
多恩把醒面的時間刻意放的久了一點，這樣面團會更軟和，洗出來的面筋也更筋道。
醒完的面團里加水，開始洗。
在碗里就著水，像洗衣服一樣反復(fù)揉搓面團，直至把面團表面的淀粉完全洗掉。
最后剩下來的，粘稠筋道的混合蛋白質(zhì)就是所謂的面筋。
是面粉中的精華所在。
一斤的面粉，能洗出來的面筋，大概在200克左右。
同時，多恩還保留了洗面筋留下來的淀粉水，等會可以直接拿來做胡辣湯。
不浪費的同時，還可以讓湯喝起來更加細膩滑口。
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